RSS

Kategori arşivi: ŞERBETLİ TATLILAR

TAŞ KADAYIF

Küçüklüğümde rahmetli babam çarşıdan alır getiridi bize.O zamanlar büyük tatlıcı dükkanları yoktu.Genelde el arabasında satarlardı tatlılarını tatlıcılar.Tatlıcı geldiiiiiii diye seslendiler mi hemen dışarı koşar parasını verir afiyetle yerdik.Ne günlerdi.

Taş kadayıf en çok sevdiğim ve buralarda da hiç rastlamadığım bir tatlı.Çoğu insan hiç bilmiyor.Yaptıktan sonra tanıtmak epey zamanımı aldı.Taş kadayıfı mutfağımda yapmak çok ama çok keyifliydi.Tatlıyı ramazanda yaptığım için yapar yapmaz tadına bakamadım tabii.Ama çok ta merak ediyorum.Hemen çocuklara tattırdım.İnanılmaz beğendiler.İkişer üçer yediler.Ben inanamıyorum ki bir türlü ”nasıl şekeri tam olmuş mu,yoksa çok mu şekerli olmuş,ay gerçekten de güzel mi olmuş”diye sorup durdum.Onlar da ilk defa yiyorlardı çünkü.Sonuç olarak ben dahil yiyen herkes çok beğendi.Yapması da oldukça basit,öyle yarım saatte yapılıveriyor.Şerbeti soğuk olacak,onu da önceden hazırlamalı.Ben derim ki özel misafirlerinize yapın.Hem görüntü müthiş,hem lezzeti süper.Beğenilmemesi imkansız.

MALZEMELER:

1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
2 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı instant maya,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz.
ŞERBETİ(soğuk olacak)
1.5 su bardağı su,
1.5 su bardağı şeker.
bir kaç damla limon suyu.

İÇ HARCI İÇİN:
İri kıyılmış ceviz,
1 çay kaşığı şeker.

 HAZIRLANIŞI:
Hamur için gerekli malzemelerimizi karıştırıyoruz.Krep hamuru kıvamından biraz daha koyu bir bulamaç elde ediyoruz.Yarım saat kadar mayalandıralım.Bu arada da şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakalım.Daha sonra teflon tavayı ısıtalım ve 1.5 -2 yemek kaşığı kadar(isterseniz 1 yemek kaşığı da olur) tavaya dökelim.Şeklimizin yuvarlak olmasına özen gösterelim.Aynı anda pek çok kadayıf pişirebiliriz.Kadayıfımızın sadece bir yüzünü pişiriyoruz.Hemen pişiyor zaten.Az kızarınca tavadan alıyoruz.Daha sonra cevizli harcımızı kadayıfımızın pişmememiş tarafına koyup ağzını bastırarak kapatıyoruz.Ayrı bir tavaya yağ koyup kızdırıyoruz.Kadayıfın sadece kapatıp bastırdığımız tarafını yumurtaya bulayıp yağda kızartıyoruz.Kızaran kadayıfları soğumuş şerbete koyuf 2-3 dakika bekletiyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
 

CEVİZ TATLISI

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ,
1 pk eritilmiş margarin,
1 subardağı su,
1 pk kabartma tozu,
Sinangil sade un.
İç Harcı İçin:
iri kıyılmış ceviz,
2 tatlı kaşığı şeker.
Şerbeti İçin:(Soğuk Olacak.)
5 su bardağı su,
4 su bardağı şeker,
limon suyu.
HAZIRLANIŞI:Malzemelerimizi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünnde parçalar koparıp elimizde açalım ve içine cevizli harçtan koyalım.Poğaça yapar gibi kapatıp yuvarlayalım.Hepsini bu şeklide yapıp tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıktıktan sonra SOĞUK şerbeti üzerine dökelim ve daha iyi çekmesi için sönmüş fırına geri koyalım.Ttalıları ters çevirelim ki şerbeti her tarafı iyice çeksin.

Şerbetini çektikten sonra afiyetle yiyelim.

 

FINDIKKURDU TATLISI

DSC03084

İçinden bütün fındık çıkan çikolataları hep çok sevmişimdir.Ramazan da da insanın aklı hep yemeklerde,tatlılarda oluyor.Değişik bir tatlı yapmak istedim ve dedim ki çikolatası oluyorsa bunu tatlısı neden olmasın!!Vee işe koyuldum.Biraz el oyalayıcı bir iş olsa da sonuçtan ben de çocuklarım da eşim de çok memnun kaldık.

Tek lokmalık bu tatlı ağızda dağılıyor ve içinden çıkan kavrulmuş bütün fındıkla beraber iftar sonrası damağınızı şenlendiriyor.

Sıra ismine gelince epey düşündüm.Sonuçta ilk kez benim yaptımı düşündüğüm bu tatlıya eşimin bana Fındık diye seslenmesinden de ilham alarak FINDIKKURDU adını vermeyi uygun gördüm.

Umarım siz de en kısa zamanda denersiniz.Pişman olamayacağınıza garanti veriyor ve tarifime geçiyorum.

MALZEMELER:
Yarım pk oda sıcaklığında margarin,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurta,
1 çorba kaşığı yoğurt,
kabartma tozu,
vanilya,
1 tatlı kaşığı sirke,
aladığı kadar un.
İÇİ İÇİN:
Yeteri kadar kavulmuş bütün fındık.
ŞERBETİ İÇİN:
3 bardak şeker,
3 bardak su,
yarım limon suyu.

 

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle şerbetimiz kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.Hamur malzemelerimizi yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp avucumuzda düzleştiriyoruz.İçine kavrulmuş bütün fındığı koyup elimizle yuvarlayıp kapatıyoruz.Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra önceden ısıtılmış 190 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıknca ılık şerbeti tatlımıza döküp sönmüş fırına koyuyoruz ve şerbetini iyice çekmesini sağlıyoruz.İftardan sonra bir bardak sıcak çayla afiyetle yiyoruz.
 

GÜL TATLISI

DSC00408

Ramazan tatlısız olmuyor.İftardan sonra tatlı mutlaka aranıyor.Ben de size bu gün gül tatlısının tarifiyle geldim..

MALZEMELER:
1 su bardağı sıvıyağ,
yarım su bardağı yoğurt,
1 su bardağı irmik ,
1 yumurta ,
1/2 pk oda sıcaklığında margarin ,
1 pk vanilya
yarım paket kabartma tozu ,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çimdik tuz ,
aldığı kadar un ,
1 su bardağı kadar ceviz yada fındık.

ŞERBETİ :
3 Su bardağı su ,
2.5 Su bardağı şeker ,
çeyrek limonun suyu.

DSC01012

YAPILIŞI:
Her zaman olduğu gibi önce şerbetini hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz.Hamurun un ,kabartma tou ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırıyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamuru iki parçaya bölüyoruz.İlk parça merdane ile 3-4 mm kalınlığında açıp .çay bardağı ile kesiyoruz.Beş tanesini resimdeki gibi kenarlarından üst üste diziyoruz.Ortasına fındıklı veya cevizli iç koyup rulo yapıyoruz.Ortadan ikiye kesip diklemesine tepsiye diziyoruz.

Veya içine iç koymayıp tepesine bütün fındık koya da bilirisiniz.)

Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkınca ılık şebetini üzerine döküyoruz.İftardan sonra afiyetle yiyoruz.

 
 

MISIR TATLISI

Evde kullanılmayı bekleyen mısır unum vardı ve ben ne yapsam da bu mısır ununu değerlendirsem diye düşünüyordum.Niyetim güzel bir tatlı yapmaktı.Ama sağolsun Sevgili Lemanice ‘de ”Adını sen koy” tatlısını görünce tamamdır dedim.Ertesi güne tatlı yapmam gerekiyordu zaten hemen not aldım.Sevgili Leman adını Selanik Tatlısı olarak biliyormuş ama olmadığını internette yaptığı araştırmada öğrenmiş ,O’da adını sen koy demiş.Ben de uzun uzun düşündüm,tadına bakan arkadaşlarıma sordum ve adını Mısır tatlısı koydum.Bilimiyorum ama bana en uygun ad buymuş gibi geldi.Zaten isim koyma konusunda hiç iyi değilimdir…Bayağı bir strese girdim!!!

Aslında niyetim bu tarifi vermek değildi.Okuldaki toplantımız için yapmıştım.Toplantıdan sonra ağzımı tatdlandırmak için.Yiyen herkes o kadar beğendi ki hemen sitene koy da tarifi alalım dediler.Sadece arkadaşlarım değil ev halkı da çok beğendi.Defne bile ikişer ikişer yedi diyeyim siz anlayın artık!
Tatlı çok az malzeme ile yapılan oldukça pratik bir tatlı.İçindeki mısır ununu irmik zannedenler de oldu.
DSC02568

MALZEMELER:
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı mısır unu,
1 paket kabartma tozu,
1 pk vanilya(tarifte yoktu ben koydum),
1 çay bardağı şeker,
3 5 bardak un(siz yine de azar azar koyun.)
ŞERBETİ:
2 su bardağı şeker,
3 su bardağı su,
yarım limonun suyu.

 YAPILIŞI:
Önce şerbeti hazırlayıp ılıtalım.Yoğurma kabına 2 yumurtayı kıralım,mısır ununu,şekeri,yağı koyup iyice karıştıralım.Daha sonra unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapalım.Elimizle şekil verip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 180-190 derecede pişirelim.Nar gibi kızarınca tatlıyı fırından çıkarıp 2 dk kadar bekleyip ılımış şerbeti tatlımıza dökelim.Soğuyunca afiyetle yiyelim..

 

ŞAMBALI TATLISI

dsc010081

Şambalı tarifi ararken pek çok farklı tarifle karşılaştım.Şambalını yapmaya başlayınca kendimce bazı eklemelerde,eksiltmelerde bulundum.Sonuçta da ortaya herkesçe beğenilen şambalı tatlısı çıktı..

MALZEMELER:
3 su bardağı irmik,
2 su bardağı yoğurt,
2 su bardağı şeker,
1 su bardağı ılık su,
yarım çay bardağı şeker
1 pk kabartma tozu.
ŞERBETİ İÇİN;
3 bardak şeker,
3 bardak su,
yarım limonun suyu.
ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
tuzsuz yer fıstığı.
YAPILIŞI:
Her şerbetli tatlıda olduğu gibi yine önce şerbeti yapıp ılımaya bırakıyoruz.
Yoğurma kabına irmiği,şekeri,yoğurdu ve suyu(benim yoğurdum çok katıydı sulu değildi o yüzden su da kullandım.),yağı,kabartma tozunu alıp kaşıkla iyice karıştırıyoruz.Kare veya dikdörtgen borcamı yağlayıp harcımızı döküyoruz.Üzerini soyduğumuz fıstıklarla süslüyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Tatlımızı fırından çıkardıktan sonra 3-5 dk ilk sıcağının çıkmasını bekliyoruz.Sonra ılık şerbeti sıcak tatlıya döküyoruz.Bir gece bekletip ertesi gün servis ediyoruz.
Yiyenleri mest eden bir tatlı şambalı.
AFİYET OLSUUUN..
 
 

MİDYE TATLISI

dsc00446

Doğum günü menüsünde en çok beğenilen tatlardan biriydi.Benim de bundan böyle favori tatlım oldu.İçine koyduğum kavrulmuş fındık,ceviz ve badem inanılmaz bir lezzet veriyor.Ayrıca mayalı bir tatlı olması (ki ben ilk kez mayalı bir tatlı yaptım.)tatlının biraz yumuşak olmasına neden olmuş.Bana hazır satılan tatlıları hatırlattı.Midye tatlısını uzun zamandır arkadaşlarda görüyordum ama yapması zor zannediyordum.Fakat yaparken gördüm ki bayağı basitmiş.Bilsem çok daha önce denerdim.Tarifi Sevgili Nino’dan aldım..

Gelelim tarifine:

MALZEMELER:
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 pk kuru maya,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 çay kaşığı tuz,
3 su bardağı un(ama ben göz kararı kullandım.),
İÇ HARCI;
İri çekilmiş fındık(kavrulmuş),badem ve ceviz içi.
HAMURU AÇMAK İÇİN ;
Nişasta.
ŞERBETİ:
3 bardak şeker,
3 bardak su,
yarım limon suyu.
HAZIRLANIŞI:
Önce şerbeti hazırlayıp sğumaya bırakıyoruz.Yoğurma kabına süt,sıvı yağ,şeker,tuz,yumurta ve mayayı koyup çırpıyoruz.
Unu ekleyip yoğuruyoruz.Hamuru 20-30 dk.oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın.(isterseni daha fazla beze de olur.)Nişasta serpilmiş tezgahta hepsini tabak büyüklüğünde açın.Açtıktan sonra 6 bezeyi de üst üste koyup açabildiğiniz kadar büyükçe açın ki daha çıtır çıtır olsun.Sıkıca rulo yapıp dolaba kaldırın.20 dk s*onra tezgaha koyun ve 1 parmak eninde kesin.Resimde var.İçine bolca iç harcını koyun.Uçlarını yağlayın ve oval şekilde kapatın.Tarifte üzerine tereyağını eritip dökmekte varmış ama ben görmemişim.ama böyle de şahane oldu..Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.Fırından ço-ıknca soğuk şerbeti dökün ve sönmüş fırına koyun ki şerbeti iyice çeksin.Bir kaç saat sonra da afiyetle yiyin

dsc00439

Midye tatlısı herkesin yemek isteyeceği bir tatlı.Hazırlaması da kolay.Bence hiç denemediyseniz hemmen deneyin derim.

 
 
Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.